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セラード高原の中心地に位置標高１０００メートルの高地で生産され収穫されます。
生産農場は、徹底した近代農業技術の下で管理されています。灌漑設備も乾燥設備水洗式システム精選法も完備しています。灌漑技術は、コーヒーの味を決定的に左右します。またシステム精選法は、徹底的に欠点豆、未熟豆、過熟豆を分別します。アカイヤ種の赤い完熟豆だけを手摘みし、さらに機械的に未熟豆を分別します。アカイヤ種は豆の粒径が大きく一本の枝にそれほど多くはつかない希少種です。 |
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| 410円/100g |
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１９００年初頭から７０年代まで、ブラジルのコーヒーは黄金時代を謳歌していましたが、この時代を象徴する古きよき時代のコーヒーはブルボン種が多く栽培されていました。
しかしながら、このブルボン種は栽培が難しく、ここ３０年間あまり生産されていませんでした。現在でも伝統的な方法で一部栽培されていますが、その収穫量は少なく、ブレンドされて輸出する方法が一般的でしたが、カセール（セラードコーヒー生産者協議会）から、単一農園産のエコウォッシュドされた特に良質なアマレロをご紹介いたします。 |
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数千年前に生まれたカルデラ湖は、湖面で海抜１２００ｍ。
静かに水が満たされています。これを取り巻く外輪山の直径は２０ｋｍにおよび、この内側に広がり
湖面に至る斜面にはコーヒー農園が広がっています。外輪山全体がすっぽりと霧に包まれる時期、突然霧が晴れて湖面が眼前に忽然と現れると、とても神秘な光影です。
セラード高原の最高地であるこの辺りは、昼夜の気温差が大きく、また湖面からの湿気と豊かな火山岩土壌に恵まれたコーヒー農園は、コーヒー豆栽培の理想郷ともいえます。 |
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| 中央アメリカの北西部、カリブ海と太平洋に面する。国土の７０％が高原で火山と地震が多い国。青みを帯びた豆で、酸味、コク、香りの優れた世界最高のコーヒーのひとつ。 |
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